Правила транспортировки мясных продуктов определяются «Правилами перевозок скоропортящихся грузов автомобильным транспортом в междугородном сообщении, Правилам перевозок железнодорожным транспортом скоропортящихся грузов». Согласно пункту 1 раздела 13 этого документа мясные продукты относятся к скоропртящимя продуктам.
Транспорт
Транспорт для перевозки мясных продуктов обязан иметь санитарный паспорт на каждую машину, выданный сроком не более чем на 6 месяцев. Санитарный паспорт выдается территориальным управление Роспотребнадзора или уполномоченными организациями.
Все загруженные автомобили-фургоны и автомобили-рефрежераторы должны быть опломбированы грузоотправителем.
К перевозке принимаются мясные продукты и сырые животные продукты только при наличии ветеринарных свидетельств!
К перевозке НЕ допускается:
1. Охлажденное мясо, копченые колбасы, мясокопченности совместно с другими видами продуктов.
2. Замороженные грузы совместно с остывшими или охлажденными.
3. Охлажденное мясо совместно с остывшим.
4. Туши при наличии льда и снега на их поверхности.
Укладка мясных продуктов в машину:
Замороженное мясо укладывается плотными штабелями, стараясь по максимуму использовать весь объем кузова.
Остывшие и охлажденные мясные продукты, упакованные в тару, укладываются таким образом, чтобы была циркуляция воздуха: расстояние между грузом и потолком должно быть не менее 30 – 35 см, а между задней стеной кузова и последним рядом груза не должно быть зазора.
Если длина тары не равна длине кузова, то грузоотправитель должен предоставить и у становить материалы, которые смогут препятствовать перемещению груза по кузову.
Разделка мяса для укладки в транспортное средство:
Говядинаперевозится разделанная на четвертины.
Свинина– на продольные полутуши или целые туши без голов.
Баранинаперевозится тушами.
Кролики – целыми тушками в замороженном виде, упакованные в ящики.
Перед перевозкой туши животных должны быть щательно зачищены и разделданы, без побитостей, кровоподтеков, загрязнений содержанием желудочно-кишечного тракта, кровью или посторонними веществами, не должны содержать остатки внутренних органов
Охлажденная свинина, баранина, говядина, телятина, конина в кузов загружаются только в стоечных поддонах или подвесом на крючья (все материалы должны быть предоставлены грузоотпраителем).
Условия перевозки мяса:
Замороженныеблоки мяса должны быть завернуты в пергамин, целлофан, пергамент, подпергамент или в прозрачные пленки. Упаковывается замороженное мясо в контейнеры или коробки из гофрированного картона.
Остывшее мясо, которое подвергается остыванию не менее 6 часов, с температурой в толще мышц +4 - + 12 °С и с корочкой подсыхания на его поверхности, перевозится в остывшем состоянии.
Охлажденное мясодля перевозки должно иметь корочку подсыхания и сухую поверхность, на нем не должно быть следов увлажнения, ослизнения и плесени.
Копченые мясные изделия и колбасыперевозятся в ящиках с просветами. Мясные деликатесы, такие как грудинка, корейка, покрытые защитным слоем, перевозятся в плотных ящиках. Солонина из баранины и говядины перевозится в бочках со сроком засола не менее 10 суток.
Субпродукты (печень, головы, языки, мозги, сердце, хвосты, желудки и др.) перевозятся только в замороженном виде и упакованные в ящики или картонные коробки, картонные коробки, тканевые мешки и т.д.
Битая птицаперевозится в замороженном и охлажденном виде, упакованная в я щики. Полупотрошенная и потрошенная птица перевозится в охлажденном состоянии в ящиках с просветами.
Дичь перевозится в оперении и только в замороженном состоянии.
Температурный режим
Температурный режим при перевозке устанавливается приложением N 1 "Правил перевозок скоропортящихся грузов автомобильным транспортом в междугородном сообщении". Температура перевозки по прибытию груда и перед его отправкой отмечается в Листе контрольных проверок температуры грузов и в кузове авторефрижератора (приложение N 2 "Правил перевозок скоропортящихся грузов автомобильным транспортом в междугородном сообщении") и в товарно-транспортной накладной.
Направление продуктивности - цель разведения свиней для получения животных и продукции определенного качества. Направление продуктивности Мясосальное Беконное (мясное) Сальное Крупная белая Ландрас Миргородская Украинская степная белая Эстонская беконная Украинская степная рябая Литовская белая Уржумская Крупная черная Латвийская белая Уэльская Белорусская черно-пестрая Сибирская северная...
Что нужно знать о кормлении кроликов
2.09.2021
Электронная ветеринарная сертификация ФГИС «Меркурий»
23.03.2021
Постановление Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498
Приказ Ветеринарные правила определения зоосанитарного статуса для животноводческих хозяйств
Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2012 году